... Tenho duas perguntas: posso ginseng e mastigar ou chupar? Eu fiz isso com um ginseng da Tailândia no conselho de um amigo que me trouxe e estava OK. E ainda mais: como eu sei que o ginseng permanece intocado por moldes ou outros microorganismos ... em outras palavras, é fresco, sem açúcar? ... Ondřej z Varnsdorfu
Prezado Sr. Ondrej,
1.) Mastigando e sugando o ginseng, é claro que você pode. É ligeiramente amargo, mas muito aromático.
2.) É aconselhável se preocupar com o molde, porque os moldes e as micotoxinas (aflatoxina, ocratoxina, fumonisina, zearalenon, patulina moderada de maçãs podres, etc.) em alimentos e materiais naturais secos são um grande problema.
Ele foi avisado pelo prof. Váňa do Departamento de Botânica da Faculdade de Ciências da Universidade Charles (ver 
), que tinham o hábito de classificar sua menor experiência de plantação com a moldagem de produtos mofados após as repúblicas checa e eslovaca. Se minha memória fosse servida, ele disse que as micotoxinas estão virtualmente em todos os lugares. A comida mais perigosa é dita pêssegos (e assada!), Então café (mesmo torrado e instantâneo!), Grãos e produtos de panificação ... Prof. Váňa falou sobre o caso quando o chamaram para a força total do grão "enxertado", e quando ele pediu que eles destruíssem a pergunta, "não pode" a resposta. Feijão de soja e produtos de soja, como o tofu, muitas vezes sofrem. E nem ervas secas, incluindo ginseng, são poupadas.
Eu li muitas publicações que tratam do risco de micotoxinas em raízes de ginseng ( Trucksess2008mbd , etc.). Em comparação com alimentos comuns, os achados de micotoxinas em ervas são relativamente menores, mas ocorrem. No ginseng, o ginseng vermelho ( radix ginseng rubra , preparado) é ligeiramente mais resistente do que o ginseng branco ( radix ginseng alba , secado ao sol) . Mas ao escolher ervas, você deve seguir o conselho de um médico ou praticante do TCM, não pensando na probabilidade de micotoxinas. Disque uma fonte confiável , embora francamente, a certeza absoluta não existe. O ginseng e outras ervas devem ser armazenados em um recipiente selado após a compra ou auto-sucção para evitar hidratação.
Se eu olhar longe das micotoxinas, posso ver as palavras "fresco" e "intocada" na sua consulta. Os bens não são apenas prejudicados por microorganismos, mas também por mero armazenamento. O principal problema é a oxidação de ácidos graxos insaturados (daí a manteiga amarela) e a defesa principal é a minimização do tempo de armazenamento. Em particular, o ginseng é particularmente resistente a outros produtos à base de plantas. Devido à sua estrutura química (esqueleto esteróide + açúcares glicosídicos), as substâncias activas do ginseng ( panaxósidos ) são naturalmente resistentes tanto à temperatura como à oxidação - de modo que a droga de ginseng retém efeito quase total após um longo período de tempo.
-boris-