Os polissacarídeos de proteoglicanos (Lycium polysaccharides, LP) são um grupo único de materiais de conteúdo. Estes polissacarídeos diferem dos polissacarídeos de plantas convencionais, como o amido e a inulina. O proteoglicano é açúcar que é ligado à proteína. No sacárido, a porção de carboidrato do LP é de 90-95% em peso da macromolécula inteira, o resto é a proteína ( Potterat2010glb ).
O suco de frutas secas contém mais de 20% de LP ( Yin2008oet ), de acordo com alguns estudos até 40% ( Chang2008uah ). O teor total de carboidratos da salsa seca é de 68%, de modo que cerca de metade do açúcar de alfarroba está ligado nesta forma de libertação lenta.