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Canela chinesa ( Cinnamomum cassia , também C. aromaticum )

Canela (Cinnamomum cassia)
Canela (Cinnamomum cassia)

Canela chinesa ( Cinnamomum cassia (L.) J.Presl, ou C. aromaticum Nees) é um parente próximo de Cinnamomum verum , que fornece uma especiaria favorita - canela. A canela é um nome popular para o córtex cinnamomi e outras espécies ( C. loureirii , C. burmannii , C. tamala ). O principal atributo da canela não é o gosto, mas a cura. Este é o caso de muitas outras especiarias - plantas aromáticas e muito medicinais, que se tornaram freqüentes na nossa cozinha. Na prática culinária doméstica, usamos apenas um tipo de canela - córtex cinnamomi veri na classe de menor qualidade, onde distinguimos duas subespécies: inteira e terrestre. Por outro lado, na China, canela cassiae ( córtex cinnamomi cassiae ), que é mais espessa, geralmente é usada. A espessura exata da casca de canela chinesa depende da idade da árvore ou ramo, da qual descasque - da casca das tribos e os ramos mais antigos das substâncias aromáticas não escapam, mas ao contrário se acumulam para proteger a árvore do ataque. Graus mais elevados de besouro de casca chinesa (e outras canelas) são, portanto, macroscopicamente reconhecíveis e vendem muito mais do que a cozinha de canela.

Conteúdo de canela

O principal ingrediente ativo da canela é o óleo volátil (óleo essencial), que consiste principalmente em cinamaldeído quente e também contém diterpenos, fenilpropanoides, lignanos, glicósidos de sesquiterpeno, flavonóides e polissacarídeos. A canela genuína e a canela chinesa possuem óleo aromático de composição similar. De um modo geral, enquanto a canela mais barata pode ser provada sem dificuldade, os tipos mais caros de canela queimam como um diabo e sua degustação, devemos preparar um copo de água ou vodka para beber, em que o cinamaldeído é mais fácil de dissolver. Além do cinnamaldeído, a segunda maior fragrância da canela é o , que é comumente encontrado em muitos outros óleos perfumados de origem vegetal. (Normalmente, após o eugenol cheira a um cravo). A canela também contém defesas comuns de plantas, como cumarinas.

cinnamaldeído
eugenol

Efeitos e uso de canela

O cinamaldeído é um composto altamente aromático que atua nos receptores quentes (chamados de "baunilha"), causando uma sensação de calor. Seu efeito, no entanto, é muito maior do que apenas um gosto. O cinamaldeído é responsável pela maior parte do uso tradicional da canela chinesa, que é usado em TČM para tratar inflamações , principalmente trato digestivo, diarréia, diabetes e câncer ( Zaidi2015rdp ). O cinamaldeído mata micróbios, insetos e parasitas intestinais - de modo que a canela é tão popular nos problemas do estômago . Para nós, das árvores dos animais caídos, cuja comida estava sempre cheia de triterpenoides e flavonóides, o cinamaldeído é milagroso como um milagre. Como uma molécula pequena e relativamente não polar, o cinamaldeído facilmente encontra caminho em todos os cantos do nosso corpo, incluindo o SNC, e interage com dezenas de receptores nervosos e somáticos. O mais importante, no entanto, é a capacidade da canela para suprimir a diabetes.

Canela chinesa como antidiabética

Canela pertence às plantas medicinais que têm a capacidade de baixar o açúcar no sangue. É difícil dizer se sua eficácia em diabetes e sobrepeso é mais uma conseqüência de uma diminuição no açúcar no sangue ou seu efeito sobre os receptores de calor. Uma vez no herbalism, a doutrina das assinaturas, segundo a qual as ervas da vontade de Deus apontam para seus efeitos curativos na forma e cor de suas folhas ou outros órgãos (por exemplo, folhas pulmonares lembrar os pulmões, folhas do fígado da pele do fígado, etc.) Embora não acreditemos nas assinaturas ou nos deuses , a capacidade de cinamaldeído para estimular os receptores de gosto doce e talvez os receptores de açúcar vascular que mantêm o nível de açúcar nos nossos vasos sanguíneos pode ser lembrado pela canela. A canela também luta contra a aterosclerose (uma complicação comum da diabetes) e minimiza seus efeitos anti-sépticos, suprimindo as complicações infecciosas da diabetes. Uma vez que não está no poder de um indivíduo para rever cientificamente todas as plantas medicinais, refiro-me aos interessados nas reivindicações feitas aqui (NCBI search cinnamomum cassia + diabetes).

Outros efeitos

A combinação de canela e daisy Indian trata o dia ( Lee2017sua ). No que se refere aos efeitos indesejáveis das defensivas comuns de cumarina encontradas na crosta de canela, os animais das florestas tropicais são obrigados a suportar sem dificuldade e certamente não precisam de diretrizes européias contra o conteúdo de cumarinas em alimentos e bebidas.

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